Торт Наполеон - фамильный рецепт прабабки Елены Щеголевой-Чурилиной.

Трафик большой, трудозатраты ещё больше, но удовольствие - огромное. Идём под кат?

Я готовил два торта, рецепт указываю для одного. Так что картинки делить пополам :)

Нам потребуется:
2 стакана сахара-песка.
2 пачки (200 гр.) сливочного масла.
4 крупных куриных яйца (мелких-шесть).
7 стаканов молока. Это полтора литра почти.
1.5 кг пшеничной хлебопекарной муки.

Обязательно: прямоугольный противень с высокими краями.



Действие первое. Готовим коржи.

1 стакан песка.
1 пачка масла.
4 желтка. Белки отделяем и убираем в холодильник.
1 стакан молока.
1 кг муки.

Разделяем агнцев и козлищ желтки и белки.




Во, красота :)


В кастрюле уже лежит сахар. Кладём масло.


И желтки.


Перемешиваем...


Вливаем молоко, стакан ровно. По рецепту. Реально надо стакан с четвертью.


Угу, её, родимую.


Не пугаемся, замешиваем. Может получиться крутовато - добавить молока. Чуть-чуть.


Получившееся тесто делим на 6 больших и одну вполовину меньшую часть.


Раскатываем. Тонко. Очень. Под габарит того противня, в котором будем замачивать.


Это не всегда легко :(


Мажем маслом противень.


Аккуратно выкладываем корж. ХИНТ: он прекрасно тянется на горячем противне.


Печем около 10 минут, переворачивая. Цвет по вкусу, я люблю недорумяненные.
Маленький коржик, что идёт на присыпку, пережигаем.


Собственно, вот два комплекта коржей.


Так бы и съел.


Но вот и готовы коржи. Можно покурить и приготовиться к дальнейшему.

Действие второе. Готовим крем.

1 стакан молока + 7 столовых ложек муки взбить отдельно.
5 стаканов молока.
1 стакан сахара-песка.
1 пачка масла.
4 белка (не вылили?)

Взбиваем заварку для крема.


Ставим молоко на плиту. Засыпаем туда сахар и кладём масло. Мешаем, чтобы не пригорело. У меня пригорело :(


Когда молоко закипит, вливаем заварку и, помешивая, доводим до кипения. Огонь малый.


Завариваем до нужной густоты, остужаем. Температура крема должна упасть до 40 градусов. Ибо пора вводить в него белки ;)
Вводим белки, перемешиваем, готово!
Перекур.

Действие третье. Готовим присыпку.

У вас будет поменьше ;)


Давим корж в песок.


Действие четвёртое. Сведение компонентов.

Ну вот, всё готово для изготовления торта ;)

Кладём первый корж в глубокий противень (я предупреждал) и заливаем кремом.


Сверху кладём следующий...


Смысл понятен ;)


Верхний корж засыпаем песочком. Для красивости.


Ну, и вот он результат!


Торт готов. Убираем под газетку до завтра, чтобы коржи пропитались.
Но я рекомендую есть его через два-три дня, когда он выстоится.

Приятного аппетита!